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总结油炸机的油水分离技术

信息来源:www.lqshunhong.com | 发布时间:2021年06月19日

时间像海绵里的水,只要你愿意挤,总还是有的。本次讲解的内容是油炸机的油水分离技术。油炸机油水分离油炸工艺是指在同一容器内加入油和水,利用油和水的密度关系,油浮于上层,而水沉于底层,在油层内设置加热器进行加热。
水油界面处设有水平器以及强制循环通风装置,水层兼有滤油和双重作用,即炸制过程中形成的沉渣可从高温油层沉降至低温的水层,同时沉渣中的油经分离后重新返回到油层。这种工艺具有限位控制、分区控温、自动过滤、自我洁净的优点,可克服沉渣长时间高温油炸产生的问题,油炸出来的食物品质更好。油水分离油炸机炸制食品时,滤网置于加热器上方,在油炸食物时先加入水至油位指示计显示的规定位置。加热采用分段控制,大大的节约了能源,也保证了炸出的食物品质。
炸制过程中产生的食品沉渣从滤网漏下,经水油界面进入油炸锅下部的冷水中,积存于锅底。定期由排污阀排出,所产生的油烟从排油烟孔经排油烟管通过脱排油烟装置排出。以上便是本期的全部内容,欢迎大家给小编留言。